Viajante Restaurant, 倫敦

倫敦 East End Townhall Hotel 的 Viajante Restaurant, 開張只幾個月，已經聲名大噪，要在這裡訂位，不是容易的事。據聞老闆是新加坡年輕富商食家，因欣賞大厨 Nuno Mendes 的厨藝，死纏難打，把他由 Michelin 三星餐館挖角過來主持大局。Nuno Mendes 是葡萄牙人，深諳世界各地食材和烹飪技巧， Viajante 的運作模式，正好可以讓他淋漓盡致地發揮其專長。我們一行四人慕名而來，几經堅持不放棄後補，終於得償所願，一試 Nuno Mendes 的厨藝。

餐館所處的 Townhall Hotel，前身是名副其實的市政廳，亦是一 listed building，保留了愛德華時代的特色，但內部裝飾可是現代風格，極具品味。餐館不大，只有十多張枱，在這裡，只有 Wine List 讓你有選擇，餐牌上可沒有菜名供你點菜。它有點像香港的私房菜，你只可以選擇要六、九、或十二道菜的所謂 Tasting Menu，可是 menu 仍是欠奉，厨師決定你的六、九、或十二道是什麼菜色，侍應會禮貌上問你有什麼不吃，看看厨師能否畧作調節！每一道菜端到枱上前，食客可不知道會有什麼東西到肚，這神秘感提高了食客對菜色的期望，當然也増加了厨師的壓力，若非藝高人胆大，是很容易弄巧反拙的。

餐館的酒牌提供的選擇很多，若不想費神，可以選擇要 sommelier 為配合每道菜所推薦的「套裝」餐酒。我們決定採取中庸之道，選了要九道菜， 酒便要了 sommelier的推介，這樣也可品嚐多幾樣酒。

 Viajante 的侍應服務非常好，細心而不過份熱情，令人非常舒服。每道菜侍應都很專業地介紹材料和製法，讓食客對菜色的味道和口感，進食前有充分了解。 同樣地，Sommelier  也介紹每一欵酒的特色，和他認為與該道菜相配的理由。唯一美中不足的是他們的英語都帶有異地口音，習慣了標準英語的香港人可能要特別留神聽。

 端上來的每道菜，都很精緻，顏色和味道的配搭，色、香、味俱佳。菜色可以說是有點兒 fusion ，但實際上很西式，只是厨師技巧地融入了其他不同地方的材料(特別是香料)和烹飪手法，豐富了菜色的口感和味道。由於配搭得宜，令食客有新鮮感外，也有一份驚喜。Sommelier  介紹的七欵餐酒，興菜色配合得很好，有牡丹終綠葉之功。稍為令人失望的是兩個甜品和相伴的 Dessert Wines，較為濃郁，令人有點吃不消的感覺。個人認為，吃了這麼多道菜，隨尾的甜品，應以較清淡為宜，不過西方人士對甜品，口味可能較重。我倒是較欣賞 Pre-desert 的那客小小的 lemon and thai basil sorbet 呢。

這裡的菜，精緻之外，份量也很小巧，初時真有點擔心吃不飽，一路吃下去，才理會這份量的好處，每道菜都不會給你膩的感覺，倒讓人有「不夠喉」的感覺，很想再食，再細細品嚐一下。不過，吃到甜品前一道菜，也相當飽了。

須要一提的是，菜雖說是九道，包括前菜、主菜和甜品，但九道菜外，還有 Pre-Appetisers，Pre-Dessert，和餐尾四小點，實際上吃出十多道來，享受三個多小時美酒佳餚，收費每位七十五鎊，真是物有所值，跟菜的九欵酒，只收四十五鎊，也是超值。總的來說，這一餐可以說是吃得相當愜意！

臨離開時，餐館應我們要求，提供了當晚我們享用的菜單 ：

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9 COURSE TASTING MENU

Shaved and cured house sashimi

Charred broad beans, pea puree and Sao Jorge cheese

Thai Explosion II

Razor clam, smoked yoghurt and Rosemary Dashi

Tomatoes, water melon, mozzarella and strawberries 

Pares Balta "Blanc de Pacs" 2009, Spain

Charred leeks, white asparagus, hazelnuts and milk skin

Birgit Elchinger, Gruner Veltliner 2009, Austria

Braised salmon skin and fried aubergine

Domaine du Beaurenard Chauteneuf du Pape 2008, France

King crab with chicken jus and spicy paste

Domaine Trapet "Beblenheim" Gewurztraminer 2006, France

Halibut, confit yolk, asparagus ribbons and tapioca

David Traeger "Maranoa" Verdelho 2008, Australia

Pigs neck with langoustine and rye

La Rioja Alto "Vina Arana" Reserva 2001, Spain

Rump of lamb with grilled radishes, stracciatella and pine salt

Charles Joguet "Cuvee Terroir" Chinon 2007, France

Lemon and thai basil

Blueberries, goat's curd, lemon thyme and caramel

Horacio Simoes Moscatel Roxo 2004, Spain

Crumbled polenta, lemon paste, strawberries and citrus powder

Domaine Bru-Brache "La Quintessence" 2005, France

Petit Fours

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 Viajante 的網址 ：viajante.co.uk  

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倫敦街市遊

逛倫敦，不一定要逛百貨公司。倫敦有很多大大小小的街市，賣的貨品，有的林林總總規模很廣，也有很專門、獨沽一兩種的。有空閒的話，到這些街市逛逛，睇人睇事，也可以是賞心樂事，致少不會像逛百貨公司一樣傷荷包。逛街市，要最好要有閒情逸緻，所以最好坐巴士去，比地鐵慢不了十分八分鐘，但可免除了那份影響心情的匆忙感。

細的街市，如 Islington 的 Chapel Market.  麻雀雖小，卻五臟俱全，基本上什麼都有，星期日還會在街尾加開多一個 farmers market.

 

到附近 Angel 地鐵站隔離的古董街逛逛，說不定可以找到件心頭好！

倫敦市中心的 Borough Market，規模大得很，主要是賣食物，乾濕貨都很齊全，豬、牛、羊、禽；海鮮，蔬菜、水果；芝士、奶類；餅食，林林總總什麼都有。這裡的價錢，一點也不便宜，但貨色可都是一流品質的。

正宗的英國  Pork Pie

                           美味的意大利麵包

即叫即炸的正宗英國 Fish and Chips 。 買來站在街角食，盛惠八鎊有找 - 5p！




Spitalfields Market 有點像古董雜架攤。

Columbia Road Market 專賣花草樹木。 平日與其他街道一般無異。

星期日清早，便變身成像香港的花墟一樣，各式各樣花草，令人目不暇給。

其他街市？慢慢去逛啦！睇吓人，睇吓嘢，唔買都過癮！

出名的重有 
-Covent Garden
-魚市場
-Portabello Market 等等

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最低工資

最近最低工資引起社會辯論，我實在不明白為什麼要定最低工資，也不明白這同爭取人類的基本尊嚴有什麼關係，可能也不了明白人性為什麼會這樣。

人應該去找工作養自己，有本事、 能力自然會搵到好工，自己喜歡的工，當然運氣也有時有影響。

搵唔到工？人工低？應當是與自己的能力有關。搵唻唔夠駛，是不是自己的期望和慾望與生產力不相稱？這些是不是都應該自我檢討下呢？份工搵埋唔夠養家，點解關老闆事？點解你決定成家立室、生兒育女時，無諗過自己養唔養得起？人地請你，反而變咗無良顧主？佢地點樣剥削你？唔通老闆出得人工低，仲楂住枝鎗指住你，監你打佢工？你有本事，劈炮唔撈，邊個可以逼你剥削你？唔通你信香港無自由咩？唔通你信香港所有老闆夾埋壓價，或者又是「官商鈎結」？

對工作不滿意的，有什麼要好投訴？香港極之自由，不喜歡，嫌人工低，搵過份啦。搵極 都搵唔到？應該檢討自己係咪能力有問題，唔值自己嘅叫價，或是要求過高。係嘅話，就只有自我増值，或者接受現實，降低生活水平，睇餸食飯，仍然攪唔掂，去攞公援囉。現今社會對無能力、或唔想做野嘅人其實很好，實唔會餓死。當然，唔想辛苦又有與能力及入息不相稱的慾望，那只有求上帝或現今香港那班民主政棍了。

為何要立法訂立最低工資呢？恐怕只會苦了那些能力不高，但選擇自食其力，不去攞公援的人，到時，佢地連維持基本尊嚴嘅選擇都無埋，焗住去攞公援！

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花花果果

余長大於山野之間，自幼喜愛種植，因欣賞自己種出來的成果，有極大的滿足。這幾年較空閒，在香港和英國家裡都種了些植物，見到開花結果時，心境也很是愉快。


英國有花園，可以種大一些的果樹。今年的收成，看來應該不錯：

  Victoria Plum (西梅？)

                                                            梨

                                      

 

   


  藍莓

香港只能在露台種些細小稙物，成績也不差呀！

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九七前後

有人評回歸13年來，特區政府不但放棄政制改革的自主權，不少與民生課題有關的施政，同樣懶懶閒，愛理 不理，指官員是罪魁禍首。並指回歸以來，不少與民生相關的議題，本應可以透過行政妥善處理，最後苦主卻要尋求司法覆核，爭取權益。久而久之，不但市民視司法覆核為常態，決策官員也變成馬虎了事，每當面對爭議性問題時，拖得過就拖，到最後有人尋求司法覆核，到時按着法庭裁判，再作打算也未遲。

香港人凡事怪罪政府和官員，其實並不太公道。香港人也從不問自己，是誰令特區政府和官員變成現在這樣子？是北面阿爺，還是香港人自己？

九七前後，大致上也是這班官員，九七前，一樣是現在那堆「官商」、「民生」問題，所不同的，只是這班官員，換了個老闆，以前要聽英國老闆話，依家要聽北面阿爺話。香港人何以不問自己，以前那堆「官商」、「民生」問題，為何可以忍受，現在卻不；以前官員要聽英國老闆話，何不見港人群情憤慨，依家官員聽北面老闆話，便變成罪人？

所以我認為，依家咁多問題，罪魁禍首並不是官員 (先此聲明：本人並非對佢地有好感)，而是香港人自己對阿爺嘅信心和expection出現問題，亦有少少是中國人的劣根性所致。

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九七之前，香港制度跟現在差不多，分別是：民主比現在少一點，主權在英國，終審在倫敦。那時候，不見得香港人對政制、民生等等咁多要求，也不見港人事事上 訴英國樞密院。
何以認祖歸宗後，便出現現在這樣情況呢？原因很清楚：期望高了、多了，對名阿爺不信任，這些都難怪，還有的是親人好虾啲，虾佢代價也低啲，地理上也近啲。

有人以為政制上香港人有自主權？這從來都是香港人「美麗的誤會」，阿爺從來就未有放過權。想要爭取，就一定要北上！所以我從來都睇唔起香港的所謂民主派，若然佢地真 的有理想，真心要爭取民主，便應北上找正對口，在香港狂吠姓曾、姓林的，只是做秀，比官員更不如。若要做，最少都要過羅湖橋啦，不過這樣可能是有高代價 的，香港的政客有勇氣嗎？

阿爺食軟唔食硬，全世界都知， 想阿爺放權，就一定要令阿爺對香港人有信心兼放心。香港人真奇怪，一天到晚罵人，說你完全信不過，但掉轉頭又要信我地，對我地有信心，放權俾我地。點講得通呀。

其實香港呢班人心底裹想的是獨立，不過個売係黃的，講唔出口而矣。
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